Schil de aardappelen en kook ze in 20 min gaar in gezouten water. Laat ze afkoelen. Kook de erwten 5 min en giet ze af. Plet de aardappelen tot een gladde puree en schep er de erwten onder.

Pel en pers de knoflook. Hak de paprika, de gember en de koriander fijn. Bak de knoflook, de paprika, de gember en de komijn in een scheutje olijfolie. Schep deze bereiding onder de aardappelpuree en meng goed. Voeg ook de koriander toe en kruid met zout. Meng nogmaals goed. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verdeel de vulling over de vierkanten deeg en plooi het deeg erover. Druk de randen goed aan met een vork om de samosa’s dicht te lassen. Leg ze op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze in 15 à 18 min goudbruin in de oven. Serveer flink warm.