Snijd het groen van de lente-uitjes fijn en houd de witte stengel bij. Snijd het wit van de paksoï fijn en houd de bladeren bij. Snijd de tofu in plakjes van 1 cm. 

Kook de eieren zacht gedurende 6 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze in koud water om het garen te stoppen. 

Fruit de misopasta en de fijngehakte knoflook en gember in de sesamolie in een grote pan. Voeg 1 l water en de lente-uitjes toe. Laat het geheel een paar minuten koken. Voeg dan de shimeij en de paksoi toe. Doe na het koken alle vaste stukken in een kom en zet ze opzij. 

Kook de ramennoedels in dezelfde pan in de bouillon zoals aangegeven op de verpakking. Haal de ramen uit de bouillon en zet ze opzij. 

Giet wat sesamolie in een braadpan en bak de tofuschijfjes. Giet de sojasaus erover toe tot ze goed geschroeid zijn. Halverwege omdraaien en verder bakken. 

Doe de ramen in een kom, voeg de paksoibladeren en de shimeij toe. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Giet wat bouillon in de kom en strooi er gebakken uitjes overheen.

Goed warm opdienen.