Verwarm de oven voor op 180°C. Snij voorzichtig de top en onderkant van de uien weg en pel ze dan. Hol ze uit met een theelepel en bewaar het vruchtvlees. Zet de uitgeholde uien in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olijfolie en bak 45 min in de oven. Schil de wortel, maak de selderij schoon en snij ze allebei in kleine blokjes. Kook de linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper het uitgeschepte vruchtvlees van de uien en fruit het aan in olijfolie. Voeg de selderij en de wortel toe, laat even fruiten en voeg dan de linzen toe. Kruid met zout, peper en de Provençaalse kruiden. Snij de salieblaadjes fijn (hou enkele opzij voor de afwerking) en voeg ze ook toe. Meng alles goed.

Haal de uien uit de oven en vul ze met het groentemengsel. Bestrooi met panko, besprenkel met wat olijfolie en zet nog 20 min in de oven. Bestrooi met verse salie en serveer.