Risotto met kerstomaten en rucolapesto | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be week-end Risotto met kerstomaten en rucolapesto

Risotto met kerstomaten en rucolapesto

Risotto met kerstomaten en rucolapesto

Italiaans
Rijst Quinoa Couscous
Hoofdgerecht
Weekend
Vegetarisch
Voorbereiding 20 min.
Kook 50 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 20 min.
Kook 50 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Vooraf 

Pel de teentjes knoflook en snij ze in dunne schijfjes. Pel en snipper de ui. Breng 1,5 l water aan de kook en los er de bouillonblokjes in op. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof.

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de schijfjes knoflook met de kerstomaten, 6 el olijfolie, de balsamicoazijn en de bruine suiker. Kruid met zout en peper, schep alles in een ovenschaal en zet 20 à 30 min in de oven.

  2. Maak de risotto: fruit de ui in een flink scheutje olijfolie in een hoge kookpan. Voeg de rijst toe en laat 2 min meebakken. Blus daarna met de witte wijn. Laat wat inkoken en giet er een pollepel hete bouillon bij. Schep geregeld om. Voeg een nieuwe pollepel bouillon toe zodra de vorige is opgeslorpt. Herhaal dit tot alle bouillon opgebruikt is (15 à 20 min) en blijf voortdurend roeren. Kruid met peper.

  3. Maak nu de pesto. Mix in de kom van de keukenrobot de rucola met de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de basilicumblaadjes, de gepelde knoflook, de balsamicoazijn en de olijfolie tot een gladde pesto. Kruid met peper. Voeg 3 el pesto en de helft van de kerstomaten toe aan de risotto en meng. Verdeel de risotto over de borden en werk af met de rest van de kerstomaten en een beetje bakvocht van bij de tomaten.

    Nog lekkerder: voeg wat gegrilde gamba’s van de barbecue of blokjes kip toe
Componenten Voedingswaarde voor 100 g
Energie 108 kcal
Vetten 5,2 g
koolhydraten 12,3 g
waarvan suikers 2,6 g
vezels 0,8 g
Eiwitten 2,1 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Teentjes Knoflook 1.5
  • Kerstomaten 400 g
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn 1 el
  • Bruine suiker 0.5 el
  • Ui 0.5
  • Risottorijst 200 g
  • Witte wijn 100 ml
  • Groentebouillonblokjes 1.5
  • Peper
  • Zout

Voor de pesto

  • Rucola 10 g
  • Pijnboompitten 15 g
  • Geraspte Parmezaanse kaas 20 g
  • Basilicumblaadjes 5 g
  • Teentje knoflook 0.5
  • Balsamicoazijn 0.5 el
  • Olijfolie 25 ml
  • Ingrediënten voor:
  • 4Personen
  • Teentjes Knoflook 1.5
  • Kerstomaten 400 g
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn 1 el
  • Bruine suiker 0.5 el
  • Ui 0.5
  • Risottorijst 200 g
  • Witte wijn 100 ml
  • Groentebouillonblokjes 1.5
  • Peper
  • Zout

Voor de pesto

  • Rucola 10 g
  • Pijnboompitten 15 g
  • Geraspte Parmezaanse kaas 20 g
  • Basilicumblaadjes 5 g
  • Teentje knoflook 0.5
  • Balsamicoazijn 0.5 el
  • Olijfolie 25 ml