Geroosterde aubergines, yoghurtvinaigrette | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be week-end SY_sept18_Geroosterde aubergines, yoghurtvinaigrette

Geroosterde aubergines, yoghurtvinaigrette

Geroosterde aubergines, yoghurtvinaigrette

Belgisch
Groenten
Hoofdgerecht
Weekend
Klassiek
Zonder gluten
Vegetarisch
Voorbereiding 15 min.
Kook 40 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 15 min.
Kook 40 min.
Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de aubergines overlangs doormidden. Snij elke helft in stukken van 3 cm op 10 cm en leg die in een grote schaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de chilivlokken, 1 el zeezout en royaal veel peper. Roer goed om en leg de stukken aubergine met de velkant naar onder op met bakpapier beklede bakplaten. Bak 40 min in de oven. Haal de aubergine uit de oven en laat afkoelen.
  2. Voor de vinaigrette: mix alle ingrediënten tot een gladde puree.
  3. Snij de kerstomaten doormidden en snij de rode ui in dunne schijfjes met een mandoline. Schik de aubergines op een schaal en breng op smaak met de vinaigrette. Voeg de kerstomaten en de ui toe. Ontpit de granaatappel en bestrooi het gerecht met de pitjes en basilicum. Besprenkel met de olijfolie.

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Voor de aubergines

  • Middelgrote aubergines, zonder steeltje 1.5
  • Olijfolie 50 ml
  • Snuifje gedroogde chilivlokken 0.50
  • Kerstomaten 60 g
  • Rode ui 0.50
  • Granaatappel 0.50
  • Basilicumblaadjes
  • Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper

Voor de yoghurtvinaigrette

  • Natuuryoghurt 75 g
  • Blaadjes basilicum 5
  • Geroosterde pijnboompitten 10 g
  • Olijfolie 2 ml
  • Grof zeezout 0.125 tl

Wijnsuggestie

Amicone Veneto, Cantina di Ora 2014, Italië, Rood
Amicone Veneto, Cantina di Ora 2014, Italië, Rood
NIET BESCHIKBAAR
  • Ingrediënten voor:
  • 2Personen

Voor de aubergines

  • Middelgrote aubergines, zonder steeltje 1.5
  • Olijfolie 50 ml
  • Snuifje gedroogde chilivlokken 0.50
  • Kerstomaten 60 g
  • Rode ui 0.50
  • Granaatappel 0.50
  • Basilicumblaadjes
  • Grof zeezout, vers gemalen zwarte peper

Voor de yoghurtvinaigrette

  • Natuuryoghurt 75 g
  • Blaadjes basilicum 5
  • Geroosterde pijnboompitten 10 g
  • Olijfolie 2 ml
  • Grof zeezout 0.125 tl

Wijnsuggestie

Amicone Veneto, Cantina di Ora 2014, Italië, Rood
Amicone Veneto, Cantina di Ora 2014, Italië, Rood
NIET BESCHIKBAAR

Nutritionele informatie

394 kcal

31,1 g vetten

17,9 g koolhydraten

15,3 g suikers

9,2 g vezels

6,1 g eiwitten

Ook heel lekker...