Stoom de vis of bak hem in een pan met een beetje olijfolie. Verwarm de oven voor op 180°C.

Rasp de zeste van de limoen. Leg de vis in de kom van de keukenrobot en voeg de ui, de limoenzeste, de koriander en het pepertje toe. Mix tot een gladde massa. Voeg 1 ei en de panko toe en mix verder tot een stevig mengsel. Voeg nog wat extra panko toe als het mengsel te vochtig is. Rol er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het tweede ei los met een scheutje melk en sprenkel over de balletjes.

Bak de balletjes in de oven tot ze goudbruin zijn (+/- 25 min) en draai ze halfweg een keer om.