Verwarm de oven voor op 180°C. Maak met een vleesschaar de ruggegraat van de kip los en trek hem eruit. Draai de kip om en duw de borst plat met je handpalm, zodat je de kip kan platleggen. Kruid met zout en peper en wrijf de helft van de harissa in het vel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de kip op. Pel de rode uien en snij ze in stukken. Schil de wortelen. Meng de uien, de wortelen en de krieltjes met de andere helft van de harissa, kruid met zout en peper en schik rondom de kip.

Bak 50 min in de oven. Voeg 10 min voor het eind van de bereidingstijd de amandelen, de rozijnen en de olijven toe. Leg alles op een serveerschaal en serveer.