Schil de wortel en de pastinaak en snij ze in rondjes of in blokjes. Maak de spruiten schoon en snij ze in tweeën. Pel de rode ui en snij hem in stukjes. Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in tweeën.

Snij het vlees in blokjes en bak ze in de stoofpot rondom bruin in boter. Kruid met zout en peper, bestrooi met de bloem en laat even bakken. Voeg dan de groenten en de aardappelen toe en laat 2 min meebakken. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen.

Giet de bouillon in de pot, zodat alle ingrediënten onder staan. Voeg de laurier en de tijm toe, zet het deksel op de pot en laat 20 à 25 min zachtjes sudderen. Serveer flink warm, afgewerkt met de peterselie.