Fruit de gehakte ui in een stoofpan met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Doe de kippenbouten erbij en laat ze aan elke kant kleuren. Voeg de geschilde en in kwartjes gesneden aardappelen toe. Maak op smaak met kurkuma, gember, peper en zout en bedek met water. Sluit af en laat 235 à 40 min koken. Voeg naar smaak nog meer kruiden toe.

Laat de in kwartjes gesneden peer bakken in een braadpan met boter en voeg de honing toe. Laat ze karamelliseren op een middelmatig vuur. Maak op smaak met zout en peper.

Verdeel de amandels over een bakplaat en laat ze 10 min roosteren in de oven op 180°C. Dien de tajine op met de amandels en bestrooi met verse koriander.