Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Plet de knoflook tot moes.

Verhit wat arachideolie in een wok en stoof de knoflook 1 min. aan alvorens de boterraap- en butternutblokjes toe te voegen. Roerbak 5 min. en voeg de rode curry toe. Meng goed dooreen en blus met de kokosmelk. Voeg de boerenkool en suiker toe, zet een deksel op de pot en laat 15 min. zachtjes pruttelen op een laag vuur.

Verhit wat olie in een pan en bak de vegetarische balletjes volgens de instructies op de verpakking bruin en knapperig. Hak de koriander fijn en voeg het limoensap toe aan de curry. Serveer de curry met de rijst, groenteballetjes en koriander.