Snijd de perziken in sneetjes van 5 mm en haal de pit er voorzichtig uit. Bak de sneetjes enkele minuten langs elke kant in een grillpan met een beetje olie. Snijd de mozzarella in even dunne plakjes.

Bereid de vinaigrette: meng de olie, balsamicoazijn en mosterd en kruid met peper en zout.

Leg in het midden van een groot bord afwisselend 4 stukjes gegrilde perzik en 3 sneetjes mozzarella. Begin en eindig met een stukje perzik. Leg er enkele blaadjes sla rond. Besprenkel de perziken en de salade met vinaigrette. Leg enkele blaadjes rode basilicum op het bord en serveer meteen.