Snij de krieltjes in stukken en kook ze beetgaar in gezouten water. Snij de harde onderkant van de asperges weg en schil ze. Snij ze in stukken en kook ze eveneens beetgaar in water.

Meng de mosterd met de Griekse yoghurt, peper en zout. Hak de kruiden fijn en schep de helft ervan onder de yoghurt. Meng dit sausje onder de gekookte krieltjes.

Kook de eieren 8 min. Spoel ze meteen onder koud water, pel ze en snij ze in stukken. Verdeel de rucola over de borden. Schep er de krieltjes, asperges en eieren op. Bestrooi met de rest van de fijngehakte kruiden en serveer.