Haal de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn. Pluk de blaadjes van een paar steeltjes munt en koriander. Was de aubergines goed en snij ze in gelijkmatige rondjes. Kruid ze met zout en besprenkel ze aan beide kanten met olijfolie. Gril ze op het barbecuerooster en kruid met peper.

Schik de aubergine op een bord, bestrooi met het pepertje en besprenkel met honing en citroensap.

Serveer warm of koud, met de munt en koriander.