Sandwich met pulled pork, zure room, rode bonen en korianderpesto

Sandwich met pulled pork, zure room, rode bonen en korianderpesto
Makkelijk Lunch Mexicaans Weekend Trendy Sandwich en brood
Voorbereiding 15 min.
Kooktijd 10 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Makkelijk

Ingrediënten voor:

personen
MAX
Broodjes
2
Olijfolie
0.5
Teentje knoflook
0.5
Rode paprika, zonder zaadjes
0.5
Blik rode bonen, gespoeld
0.5
Pakje pulled pork (heel zacht gegaard varkensvlees)
0.5
Zure room
4 el
Zakje koolsalade
0.5
Kerstomaatjes, in plakjes
4
Een paar takjes verse koriander

Voor de korianderpesto:

Koriander
50 g
Muntblaadjes
1 el
Groen pepertje
0.5
Klein blokje verse gember, fijn geraspt
0.5
Bruine suiker
0.5 c.à.c
Macadamianoten
1 el
Limoensap
1 el
Water
1 el
Snuifje zout
0.5

Sandwich met pulled pork, zure room, rode bonen en korianderpesto

Bereiding

1

Snij de broodjes door en rooster ze op de barbecue. Verhit een braadpan op het rooster. Giet er de olie in en fruit er al roerend de knoflook, de paprika en de bonen in. Verhuis de pan naar de minst hete kant van de barbecue. Voeg het varkensvlees toe, meng goed en laat het vlees mee warmen.

2

Besmeer de broodjes met zure room. Leg er een laagje koolsalade op en schep er dan wat van het mengsel met varkensvlees bij. Werk af met tomaatjes en een plukje koriander.

3

Meng alle ingrediënten voor de pesto en dien op bij de sandwiches.