Snelle samosa’s met erwtjes en mangochutney

Snelle samosa’s met erwtjes en mangochutney
Voorbereiding 10 min.
Kook 20 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Middelmatig

Ingrediënten voor:

personen
MAX
erwtjes
200 g
knoflook
1 st
ui
1 st
aardappelpuree
250 g
currypoeder
2 c.à.c
ras el hanout
2 c.à.c
brickdeegvellen
6 st
mango
0.66 st
mesclun salade
70 g
mangochutney
4 el
olijfolie
2 el
peper
zout
bakpapier

Snelle samosa’s met erwtjes en mangochutney

Bereiding

1

Laat de erwtjes uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de knoflook en de ui en snipper fijn.

2

Stoof aan in wat olijfolie. Meng de aardappelpuree onder de knoflook en de ui. Kruid met peper en zout, het currypoeder en de ras el hanout. Roer er voorzichtig de erwtjes onder.

3

Neem een vel brickdeeg en schep hier wat samosamengeling op. Vouw de samosa's toe volgens de instructies op de verpakking. Strijk de samosa's in met wat olijfolie en bak ze zo'n 10 min. goudbruin in de oven op een bakplaat met bakpapier. Schil de mango en snij in blokjes. Meng de salade met de mangoblokjes, kruid met peper en zout en bedruppel met wat olijfolie. Serveer de samosa's met de salade en de chutney.

Voedingsinformatie

per 100 g
Energie
108kj
Vetten
0,7
Zout
0,5
Eiwitten
2,9