Schil de aardappelen en halveer ze. Kook ze gaar in licht gezouten water. Blancheer de spruitjes in licht gezouten water. Snipper de ui. Hak de peterselie fijn.

Fruit de ui glazig in boter. Doe er de spruitjes bij en laat even stoven. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur sudderen tot de spruitjes gaar zijn. Bak de blinde vinken goudbruin en gaar in boter. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou warm.

Deglaceer de pan met de sausbasis. Kruid met het currypoeder, peper en zout en werk af met een klontje boter. Doe de aardappelen bij de spruitjes en pureer ze. Kruid af met nootmuskaat en meng er de peterselie door. Serveer de saus bij de blinde vinken en de spruitjespuree.