Stamppot met spruitjes en Luikse balletjes
Ingrediënten voor:
personen
MAX
Stamppot met spruitjes en Luikse balletjes
Bereiding
1
Bak de balletjes in de boter. Fruit in een andere pan de sjalot en de zilveruitjes in hete olijfolie. Voeg de azijn toe en laat even verdampen. Doe er dan de Luikse siroop, het bier en de kalfsfond bij . Breng aan de kook en voeg dan de balletjes en het laurierblad toe. Zet het vuur laag en laat afgedekt 20 min sudderen, tot de saus indikt.
2
Kook intussen de aardappelen gaar in lichtgezouten water.Blancheer de spruitjes en de boerenkool in lichtgezouten water en laat ze meteen schrikken in koud water. Stoof ze in een beetje boter en kruid met zout, peper en nootmuskaat.
3
Giet de aardappelen af en stamp ze met de geblancheerde groenten, de rest van de boter en de melk tot een stamppot. Kruid indien nodig nog wat bij en dien op met de Luikse balletjes en de biersaus.