Fruit één of twee uur voor je het vlees bakt 2 teentjes geperste look in een kleine eetlepel olie. Voeg 120 ml bruin bier, 30 ml sojasaus, de ketchup, 1 eetlepel worcestesaus, 30 g suiker en de paprika toe. Laat de saus enkele minuten inkoken op een zacht vuurtje zodat ze dikker wordt. Laat afkoelen.

Meng daarna 100 ml bruin bier, 50 ml sojasaus, 2 eetlepels olie, 1 fijngehakt teentje look, mosterd en 2 koffielepels worcestersaus. Bestrijk het vlees rijkelijk met de marinade. Laat het 1 à 2 uur marineren voor je het op de barbecue grilt. Serveer het vlees in dikke sneden met de barbecuesaus.