Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de rode kool in plakken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie en kruid met peper, chilivlokken en het grof zeezout. Rooster 20 tot 25 min in de oven.

Schil de aardappelen en kook ze 15 min in water, samen met het witloof. Giet af, voeg de boter en de melk toe en plet tot puree. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de peterselie toe en meng.

Bak de tarbot in een mengsel van olijfolie en de boter, 4 min op het vel, 2 tot 3 min aan de andere kant. Haal de vis uit de pan en hou warm. Blus de aanbaksels met het citroensap en voeg de yoghurt en de kappertjes toe. Laat met een vierde inkoken en kruid met zout en peper. Dien de vis op met de puree, de kool en de saus.