Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.

Verwijder de steeltjes van de spinazie en hak de blaadjes grof. Snipper de knoflook. Hak de muntblaadjes en de koriander fijn. Dompel de erwtjes 2 min. onder in gezouten kokend water.

Giet de olijfolie in een wok en fruit de knoflook 2 min. Voeg de spinazie toe en roerbak 5 min. Voeg de rijst, de erwtjes en de hamblokjes toe en laat nog 5 min. bakken. Voeg de munt toe, kruid met peper en zout en laat nog 2 min. sudderen. Dien onmiddellijk op.