Leg de zalmporties in een schotel. Giet er een scheutje olijfolie over en bedek met de geplette bessen, de gehakte peterselie, komijn, paprika en het citroensap. Draai de zalmporties om, om ze goed te doordrenken, en marineer 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de ongepelde, hele rode uien in een schotel en bedek volledig met grof zout. Zet 45 min. in de oven.

Plet de pistachenoten in een mortier, samen met de fleur de sel. Doe er de paprika en komijn bij.

Leg de zalmporties in de bakschotel en bedek met de geplette pistachenoten. Giet er de rest van de marinade bij. Zet samen met de uien 20 min. in de oven.

Besprenkel de schoongemaakte veldsla met olijfolie en kruid met peper en zout.

Serveer meteen en lepel er een flinke scheut balsamicocrème over.