Pel de tomaten en snij ze in 4. Verwijder de steel van de paprika’ Snij doormidden, verwijder de zaden en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in grote blokken. Pel en snipper de ui en de look.

Kleur de stukken vlees even aan in een snelkookpan met wat olijfolie. Haal het vlees uit de pot, giet er 2 el olijfolie in en fruit de ui en de look 5 min. Giet het vlees terug in de snelkookpan en bevochtig met de witte wijn. Laat doorkoken en zet het vuur daarna terug lager. Voeg 100 ml warm water, de tomaten, de paprika’s en de rozemarijn toe. Dek af en laat de snelkookpan 30 min zijn werk doen of zet 1u30 in de oven op 170°

Kook de tagliatelle in gezouten water. Laat uitlekken en dien onmiddellijk op bij het rundstoofvlees, bestrooid met de gehakte peterselie.