Snij de meloen en de komkommer in stukken. Mix de meloen, komkommer, appelazijn, olijfolie en munt in een blender. Maak op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast.

Doe de feta in blokjes. Snij de sneden ham in plakjes. Plet de noten in kleine stukjes met behulp van een stamper of een mes. Rol elk blokje feta in de noten en prik ze op een tandenstoker of stokje met de ham.

Snij het brood in sneden. Leg ze op een bakplaat, doe er een scheutje olijfolie op en wat peper en zout. Zet ze onder de grill gedurende 10 min. Serveer de gazpacho en de feta-hambrochettes samen met het geroosterd brood.