Kook de broccoli, giet ze af en spoel ze onder koud water. Snij de olijven in dunne rondjes.

Mix de broccoli met de spinazie, de Parmezaanse kaas, de knoflook en de pijnboompitten tot een homogene massa. Giet er een flink scheutje olijfolie en de groene kleurstof bij. Kruid deze pesto met peper en zout en meng.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en meng ze met een deel van de pesto. Verdeel over de borden. Leg in elk bord 4 à 5 bolletjes mozzarella en leg er een rondje olijf op om de ogen te vormen. Serveer met Parmezaanse kaas en met de rest van de pesto.