Krans van kastanjes en chocolade

Name: Krans van kastanjes en chocolade
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Bloem T 55; Verse bakkersgist; Volle melk; Ei; Suiker; Zout; Malse boter; Donkere chocolade; Kastanjepuree; Warme melk

Belgisch

Bakkerij en gebak

Nagerecht

Weekend

Vegetarisch

Voorbereiding 60 min.

Kook 50 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Voorbereiding 60 min.

Kook 50 min.

Moelijkheid Makkelijk

Bereiding

Los de gist op in een beetje lauw water. Meng in een grote kom de bloem met de opgeloste gist. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de melk, het ei, de suiker en het zout in. Meng tot een deeg en kneed 5 à 10 min. Leg het deeg op het werkvlak, voeg de boter toe en blijf kneden tot een elastische deegbal. Giet in een andere kom een scheutje olie, leg er de deegbal in en dek af met een vochtige keukenhanddoek. Laat rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is.
Laat intussen de chocolade au bain-marie smelten. Schep de gesmolten chocolade door de kastanjepuree en voeg scheutjes warme melk toe tot je een smeerbare pasta krijgt. Rol het gerezen deeg op het werkvlak uit tot een rechthoek van 30 op 40 cm. Besmeer die met de kastanje-chocoladepasta. Rol vervolgens op tot een rollade van 40 cm lang. Snij ze met een mes in de lengte in twee.n en draai beide delen rond elkaar tot een vlecht. Let er daarbij op dat de vulling bovenaan zichtbaar blijft.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de vlecht in cirkelvorm op, zodat je een krans krijgt. Laat nog 1/2 u rusten en bak dan 15 min in de oven. Verlaag de temperatuur tot 150°C en bak nog 20 min afgedekt met bakpapier, zodat de krans niet kan verbranden. Controleer na de baktijd of de krans klaar is: tik er lichtjes op. Klinkt hij hol? Dan is hij klaar! Dien zo op in sneden, of als onderdeel van een dessert met mascarpone en vers fruit.

Tip Lijkt het deeg je te plakkerig om te kneden, voeg dan geen extra bloem toe maar wrijf je handen in met wat bloem. Ziezo, het deeg plakt niet meer!

Componenten	Voedingswaarde voor 100 g
Vetten	6 g
koolhydraten	22.5 g
waarvan suikers	8.5 g
vezels	4.6 g
Eiwitten	3.1 g

Klik op de ingrediënten van het recept voor meer informatie over allergenen.

Bloem T 55 101 g
Verse bakkersgist 2.5 g
Volle melk 56 ml
Ei 0.25
Suiker 17.5 g
Zout 0.125 el
Malse boter 18.75 g

Voor de vulling

Donkere chocolade 25 g
Kastanjepuree 100 g
Warme melk

Bloem T 55 101 g
Verse bakkersgist 2.5 g
Volle melk 56 ml
Ei 0.25
Suiker 17.5 g
Zout 0.125 el
Malse boter 18.75 g

Voor de vulling

Donkere chocolade 25 g
Kastanjepuree 100 g
Warme melk

Krans van kastanjes en chocolade

Krans van kastanjes en chocolade

Bereiding

Bereiding

Voor de vulling

Voor de vulling

{{shortDescription}}